Roláda plněná fíky a mandelmi

Roláda připravená z očištěné vepřové pečeně, naplněná směsí z orestovaného česneku, cibule, oliv, fíků …, upečená doměkka.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
800 g	vepřové pečeně bez kosti
150 g	strouhanky
100 g	sušených fíků
50 g	zelených oliv
50 g	mandlí
4 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	nasekané zelené petrželky
2 ks	stroužky česneku
1 ks	žloutku
1 ks	cibule
	citronová šťáva z 1/2 ks citrónu
	mletý černý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Pro kuchyňskou úpravu připravené, omyté a osušené maso rozkrojíme a opatrně naklepeme tak, abychom vytvořily co největší plát
2. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku utřeme, fíky, mandle a olivy nakrájíme na malé kousky
3. Na pánvi na rozpáleném oleji necháme cibuli a česnek mírně zesklovatět, pánev odstavíme a k orestované zelenině přidáme olivy, mandle, fíky, petrželku a žloutek, vše zakápneme citronovou šťávou a zahustíme strouhankou, podle chutí dochutíme solí a pepřem
4. Plát masa potřeme připravenou směsí, maso zavineme jako roládu a převážeme provázkem nebo zajistíme špejlemi či párátky
5. Na pekáč vymazaný olejem položíme roládu, lehce pokrm podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby, pečeme v trouby vyhřáté na 180 °C tak 45 minut
6. Upečenou roládu necháme mimo troubu 5 minut odpočinout, pak ji nakrájíme na plátky.

Doporučení:

Roládu můžeme upéci v alobalu, předejdeme tak případnému vysušení.

Poznámka:

Vhodnou přílohou k takto upečenému masu jsou pečené brambory.