Římovští hadi

Toto vánoční cukroví připomínající hada se dá po upečení ihned konzumovat!

Ingredience:

700 g	hladké mouky
500 g	práškového cukru
100 g	másla
30 g	lískových oříšků
5 g	amonia nebo trochu jedlé sody promíchané s trochou prášku do pečiva
4 ks	vejce
1 lžíce	medu
	mletý hřebíček
	trochu kakaa
	citroná kůra
	skořice

Postup:

1. Cukr utřeme s vejci do pěny (použijeme jak bílek, tak i žloutek)
2. Přidáme kakao, med, amonium, skořici, mletý hřebíček a citronovou kůru, promícháme
3. Do směsi zapracujeme změklé máslo, nastrouhané nebo pomleté oříšky a hladkou mouku, těsto necháme do druhého dne v chladnu odležet
4. Z těsta vytvarujeme váleček z kterého pak odkrajujeme kousky, které rozválíme v ruce do tvaru hadů, klademe je na plech vyložený pečícím papírem v dostatečné vzdálenosti, protože pečením cukroví nabude a mírně se rozteče
5. Pečeme v mírně vyhřáté troubě vyhřáté cca na 150 ºC tak 10 minut, nebo tak dlouho, až cukroví lehce zrůžoví.

Doporučení:

Toto cukroví se dá po vychladnutí ihned konzumovat.

Poznámka:

Amonium: Kyselý uhličitan amonný, přidává se do těsta. Kypřící prostředek jinak zvaný “cukrářské droždí” nebo sůl “jeleního rohu”. Jemně bílý prášek, čpící silně po čpavku. Přidáváme rozmíchané v tekutině! Používáme jen pro pečivo nízkých tvarů (perníčky, nízké linecké aj.) Ve vyšších těstech zanechává nepříjemný pach po čpavku. Uchováváme ve sklenicích se zabroušenou zátkou (vlhkostí vyprchá!).