70 minut(y) + doba odležení předpečeného korpusu
Náročnost 2
Quiche z plechu je vlastně taková počeštěná variace na původní francouzský recept. Ovšem Quiche z plechu je moc dobrý, servíruje se za studena, ale i mírně teplý, rozkrájený na menší kousky.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 600 g | hladké mouky |
| 300 g | másla |
| 160 g | nastrouhaného sýra (čedar, parmazán) |
| 2 ks | větší vejce |
| 1 lžička | soli |
| potravinářská fólie | |
| papír na pečení pod i na těsto | |
| Na náplň: | |
| 350-400 g | žampionů |
| 150-200 g | oblíbené mražené zeleninové směsi |
| 300 g | ementálu či jiného vhodného sýra |
| 50 g | másla |
| 500 ml | smetany |
| 6 ks | vejce |
| 4 ks | větší pórky |
| drcený pepř | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Do nádoby robota nasypeme nejlépe prosátou mouku, přidáme lžičku soli, vejce, nastrouhané máslo a sýr, vypracujeme těsto, to zabalíme do potravinářské fólie, uložíme do chladničky a necháme asi 1 hodinu odležet
- Odleželé těsto rozválíme na obdélník o něco větší, než je plech, okraj plechu by měl totiž těsto překrývat, těsto přendáme na plech vyložený papírem na pečení, překryjeme papírem na pečení, zatížíme, pečeme 20 minut při 180 °C, pak korpus i zátěž odstraníme a pečeme dalších 5 minut, předpečený základ Quiche necháme vychladnout
- Připravíme si náplň; ve větší pánvi rozehřejeme máslo a něm chvíli restujeme na tenká kolečka pokrájený pórek, pak přidáme na plátky pokrájené očištěné houby a zmrzlou, ale povolenou zeleninu, vše osolíme, okořeníme pepřem a drceným kmínem, chvíli směs podusíme, bude stačit 10 až 15 minut, občas zamícháme, nakonec sundáme ze zdroje tepla, přidáme rozšlehaná vejce smíchaná s polovinou nastrouhaného tvrdého sýra a smetanou, můžeme také trochu osolit a okořenit pepřem, vše důkladně zamícháme
- Na základ – korpus nalijeme náplň z pánvičky, povrch posypeme zbylým nastrouhaným sýrem, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30-35 minut, až náplň ztuhne.
Fotogalerie:
