Plátky hovězího zadního orestované na tuku, podlité vodou, podušené ve vlastní šťávě.
Ingredience:
1 kg | hovězího masa zadního |
2 ks | cibule |
mletý černý pepř | |
sůl | |
hladká m ouka | |
voda | |
tuk |
Postup:
1. Z opláchnutého hovězího masa zadního nakrájíme přes vlákno plátky, které na okrajích nařízneme, naklepeme paličkou do středu plátku, mírně osolíme a dochutíme pepřem
2. Takto připravené plátky opečeme v hrnci na tuku po obou stranách
3. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno, zasmahneme, zalijeme vodou, přidáme opečené maso a dusíme doměkka pod poklicí, během dušení dle potřeby doléváme vodu a plátky obracíme
4. Asi za 90 minut měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vodou a 30 minut povaříme
5. Hotovou šťávu přecedíme přes cedník na hotové plátky, dle chuti přisolíme.
Vhodné přílohy: Vařené brambory nebo dušená rýže.