Pórkový páj

Nesladký koláč velký 20-30 cm původem z Ameriky a také Anglie.

Ingredience:

225 g	sýra ricotta (nebo jiného sýra výrazné chuti)
2 ks	vězších pórků
2 ks	stroužky česneku
1 ks	vejce
3 lžíce	rozinek
2 lžíce	piniových oříšků
2 lžíce	olivového oleje
	čerstvě umletý černý pepř
	sůl
	Na těsto:
175 g	hladké mouky
90 g	másla
3 lžíce	vody
	špetka soli
	trochu vlažné vody

Postup:

1. Z mouky, rozdrobeného másla a vody připravíme těsto, osolíme, zaprášíme moukou a necháme 30 minut odležet v lednici
2. Pórek nasekáme nahrubo a necháme 10 minut spařit v horké vodě, pomocí cedníku ho pak vylovíme a necháme dobře okapat
3. Troubu předehřejeme na 190 °C, na pánvi rozpálíme olej, na kterém jemně orestujeme jemně nasekaný česnek, pak přidáme spařený, okapaný pórek a restujeme, za občasného míchání cca 5 minut
4. Směs odstavíme z plotýnky 5. V míse umícháme sýr riccota s piniovými oříšky a v horké vodě dopředu nabobtnalými rozinkami, zahustíme vajíčkem
6. K této směsi přidáme nachystaný pórek a podle chuti okořeníme
7. Do formy o průměru 20-25 cm opatrně rozprostřeme těsto (tak, aby se okraje zvedaly) a bez náplně pečeme 10-15 minut
8. Po té připravenou směs rozprostřeme na těsto a pečeme dalších 30 minut.

Doporučení:

Páj podáváme se zelným salátem.