Pomalu pečený roastbeef

Hovězí maso okořeněné, upečené doměkka s mrkví, šalotkou a bramborami.

Ingredience:

1 kg	hovězího masa v celku (svíčková, vysoký roštěnec)
500 g	malých brambor
1 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	másla
10 ks	šalotek
4-5 ks	stroužků česneku
4 ks	mrkve
	kajenský pepř
	mletý černý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Očištěné maso dobře omyjeme, osušíme, rovnoměrně do něj uděláme několik zářezů a dáme do nich oloupané, na plátky nakrájené stroužky česneku, pak maso ze všech stran dobře osolíme a okořeníme mletým černým pepřem i kajenským pepřem
2. V pekáčku na rozpáleném másle i oleji zprudka ze všech stran maso opečeme, obložíme oloupanými, přepůlenými bramborami, očištěnými, přepůlenými mrkvemi, oloupanými šalotkami, přidáme vodu, aby byla 2,5 cm ode dna a pečeme v troubě při 90 °C doměkka (1,5 hodiny).

Doporučení:

Pomalé pečení dá roastbeefu to, že bude nádherně růžový, šťavnatý, měkký a půjde dobře ukrojit.