180 minut(y)
Náročnost 3
Královské pohoštění, kuřátka naplněná nádivkou umístěnou pod kůži, upečená v troubě dozlatova. Původní název receptu je Gödöllői töltött csirke.
Ingredience:
| Rozpis na 10 porcí: | |
| 5 ks | kuřat o váze kolem 1 kg |
| 5 ks | housek |
| 5 ks | vajec |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | jablka |
| 1 ks | mrkve |
| 400 g | kuřecích jater |
| 400 g | žampiónů |
| 300 g | anglické slaniny |
| 200 g | másla |
| 100 g | sádla |
| 50 g | cibule |
| 1 hrst | zelené petrželky |
| 1,5 dl | bílého vína |
| 4 dl | mléka |
| muškátový ořech | |
| majoránka | |
| mletý pepř | |
| oregano | |
| bazalka | |
| sůl |
Postup:
1. Kuřata opláchneme pod studenou tekoucí vodou, pak je osušíme, nařízneme kůži na prsou a vnitřky osolíme, opepříme, posypeme majoránkou, bazalkou a uložíme do chladu
2. Housky nakrájené na kostičky máčíme v mléce, po chvíli je vymačkáme
3. Na kostičky nakrájenou slaninu a jemně pokrájenou cibuli osmahneme dozlatova, přidáme pokrájená kuřecí játra a houby, posypeme zelenou petrželkou, osolíme, okořeníme pepřem, nastrouhaným muškátovým oříškem a oreganem, po 10 minutách odstavíme z ohně
4. Rozšlehaná vejce vyšleháme s máslem do hladké pěny, přidáme vymačkanou housku, játra a houby, nádivku dobře promícháme, naplníme jí zdobítko na cukroví (můžeme použít i igelitový sáček, ve kterém uděláme v rohu jednu větší dírku) a opatrně plníme pod kůži připravených kuřat, naplněná kuřata pěkně zformujeme a vyskládáme na pekáč
5. Na pánvi rozehřejeme sádlo, kuřata polijeme, obložíme na kousky nakrájenou mrkví, petrželí, celým jablkem a malou cibulkou, podlijeme bílým vínem a pečeme v troubě 1,5-2 hodiny, pěkně dočervena, za občasného polévání šťávou z výpeku.
Takto připravená kuřátka servírujeme například s bramborovou slámou nebo bramborovou kaší a kompotem.
