Plněná roláda z bůčku

Plát bůčku plněný vaječnou směsí, párkem, kapií a okurkou, svinutý do rolády, upečený v troubě doměkka.

Ingredience:

600 g	vykostěného vepřového bůčku
40 g	sterilovaných okurek
40 g	nadrobno nakrájené cibule
30 g	sterilované kapie
30 g	másla
3 ks	vajec
2 lžíce	plnotučné hořčice
2 nožičky	párku
	mletý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Očištěný, vykostěný bůček zlehka rozklepeme na tenký plát, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí
2. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozklepnutá vejce, osolíme, opepříme, promícháme, usmažíme a necháme vychladnout
3. Na plát masa rozetřeme smažená vejce, rozložíme nožky párku, okurky, kapie, svineme do rolády, převážeme provázkem, vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody, dáme do trouby a pečeme při 190 °C doměkka (asi 90 minut) za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání vodou.

Doporučení:

Podáváme s vařenými bramborami a okurkovým salátem.