Ostré kuře z Kalkaty

Recept z Indie na pikantní marinované kousky kuřete orestované na oleji.

Ingredience:

4 ks	kuřecích prsíček bez kůže
2 ks	čerstvé zelené chilli papričky
1 ks	svazek jarní cibulky
4 lžíce	arašídového nebo rostlinného oleje
1 lžička	čerstvě umletého bílého pepře
	Na marinádu:
4 ks	stroužky česneku
2 ks	cibule
2 lžíce	tmavé sójové omáčky
2 lžíce	kukuřičného škrobu (maizeny)
2 lžíce	rajčatové pasty
2 lžíce	vinného octa
2 lžičky	krupicového přírodného cukru
1 lžička	chilli koření
1 lžička	soli
	kousek čerstvého zázvoru

Postup:

1. Zázvor oloupeme a nastrouháme, oloupanou cibuli nakrájíme na jemno, oloupaný česnek jemně nasekáme
2. Připravený zázvor promícháme s česnekem a dalšími ingrediencemi uvedenými v ingrediencích na marinádu (kromě cibule)
3. Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a asi 5 minut na něm restujeme cibuli, až zvláční, ale nezhnědne, sundáme ji z ohně a necháme částečně vychladnout, pak ji přimícháme do marinády
4. Opláchnutá kuřecí prsa nakrájíme na kousky, vložíme je do marinády, promícháme, aby se maso pěkně obalilo do marinády a necháme 30 minut marinovat v lednici
5. Chilli papričky rozkrojíme, odstraníme semeník i ze semeny, papriky nakrájíme na jemné proužky a zprudka je osmahneme na rozpáleném oleji
6. Asi po 2 minutách přidáme bílý pepř, promícháme a přidáme marinované kousky kuřete i s marinádou a za stálého míchání asi 10 minut opékáme
7. Hotový pokrm na talířích hojně sypeme nasekanou jarní cibulkou.

Doporučení:

K tomuto pokrmu se skvěle hodí rýže nebo vlastnoručně připravené čapátí.