REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Oříškové kuřecí kari

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Pokrm z Thajské kuchyně – Vařené kuřecí maso podušené v omáčce připravené z trassi pasty, koření a dalších ingrediencí.


Ingredience:
1 kskuřete
1-2 ksčerstvé zelené chilli papričky
400 mlkokosové smetany
1 hrnekvody
2 lžícesemen koriandru
2 lžícerostlinného oleje
2 lžícerybí omáčky
3 lžícearašídového másla
1 lžičkařímského kmínu
1 lžičkapasty trassi
1 lžičkanakrájeného česneku
1 lžička nakrájeného čerstvého zázvoru
1-2 lžičkyvloček z chilli papričky
2 lžičkycukru
šťáva ze 2 limetek (citronů)
sůl

Postup:

1. Očištěné kuře opláchneme, osušíme, naporcujeme na stejně velké porce, vložíme do hrnce s kokosovou smetanou a mírně osolenou vodou
2. Přidáme očištěné zelené papričky, uvedeme do varu, zakryjeme, snížíme teplotu a vaříme asi 30 minut, až je kuře měkké
3. V teflonové pánvi nebo ve woku na sucho opražíme semena koriandru, římský kmín, vločky z chilli papriček, pastu trassi, až se vůně rozvine a spolu s nakrájeným česnekem, zázvorem a cukrem rozmixujeme, pak pastu opečeme na oleji 2-3 minuty
4. Měkké porce kuřete vyndáme a dáme stranou, vývar z kuřete i s chilli papričkami přidáme k pastě s kořením, zvolna vaříme asi 20 minut, až olej vystoupí na povrch a tekutina se z velké části odpaří
5. Přidáme arašídové máslo a za stálého míchání ho v omáčce rozpustíme, kuře vložíme zpět a ještě 10 minut dusíme, dochutíme rybí omáčkou, šťávou z limetky a podáváme s vařenou rýží.

Poznámka:

Trassi pasta – Jedná se o tuhou pastu připravovanou z kvašených krevet. Pasta se používá hlavně v asijských kuchyních. Před vlastním zpracováním je třeba ji tepelně zahřát. Většinou se smaží přímo s jídlem. Pokud ale není jako přímá součást jídla, musí se povařit. Nejlepší je zabalit trassu do alobalu a zahřívat ji na suché pánvi bez oleje asi 5 minut, a to pouze na mírném plameni.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy