90 minut(y)
Náročnost 3
Větší přední díl jehněte naplněný lehkou nádivku ze sněhu z bílků, másla utřeného se solí, žloutků, strouhanky a nadrobno nakrájené petrželky, upečený v troubě doměkka.
Ingredience:
| 1/2 ks | většího předního dílu jehněte |
| 2 lžíce | strouhanky |
| 80 g | másla |
| voda | |
| sůl | |
| Na nádivku: | |
| 100 g | strouhanky |
| 60 g | másla |
| 1/8 l | mléka |
| 3 ks | žloutky |
| sníh ze 3 ks bílků | |
| petrželka | |
| sůl |
Postup:
1. Přední díl jehněte opereme, otřeme, vytvoříme kapsu, uvnitř i na povrchu maso osolíme, naplníme nádivkou a zašijeme nebo sepneme jehlami
2. Na pekáči rozehřejeme máslo, na dno položíme kosti a na ně vložíme maso nádivkou nahoru, potřeme máslem a upečeme dočervena, což bude trvat asi 60-70 minut, při pečené jehněčí potíráme máslem a podléváme vařící vodou
3. Nakonec maso posypeme strouhankou a necháme několik minut v teplé, vypnuté troubě odležet
4. Hotové maso nakrájíme a na talířích jednotlivé porce podlijeme vypečenou šťávou.
Příprava nádivky:
Do másla utřeného se solí vmícháme žloutky, strouhanku navlhčenou mlékem, nadrobno nakrájenou petrželku a tuhý sníh z bílků, nádivku lehce promícháme.
Jako příloha se hodí vařené nebo opečené brambory.
