REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Moka dort Charlotte

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Sladký dezert z domácích piškotů, smetany, želatiny, vajíček, cukru, instantní kávy, šlehačky a dalších ingrediencí. Jedná se o variaci na slavný Charlotte Malakoff.


Ingredience:
Na piškoty:
125 gpolohrubé mouky
125 gcukru
50 gsolamylu
2 ksvejce
2 lžícepiškotové strouhanky
1/2 lžičkyprášku do pečiva
Na náplň:
250 gsmetany
100 gcukru
5 ksplátků želatiny
4 ksvejce
1 sáčekvanilkového cukru
4 lžíceinstantní kávy
2 lžičkykakaa
špetka soli
Na dohotovení:
250 gšlehačky
2 lžícečokoládové drobenky
1 lžičkakakaa

Postup:

1. Nejprve si připravíme těsto na piškoty; Oddělíme bílky od žloutků, žloutky ušleháme s cukrem a 1 lžící teplé vody do pěny
2. Bílky ušleháme se špetkou soli do tuha
3. Mouku smícháme se solamylem, piškotovou strouhankou a práškem do pečiva, prolisujeme do žloutkové pěny a opatrně zapracujeme, do vzniklého těsta zamícháme sníh z bílků
4. Plech na pečení vyložíme papírem na pečení, těsto naplníme do cukrářského sáčku, na plech vytlačíme piškoty asi na délku prstu, pečeme v troubě vyhřáté na 225 °C asi 8-10 minut
5. Po vyndání z trouby piškoty ihned sundáme z papíru a na mřížce necháme vychladnout
6. Připravíme si náplň; Želatinu připravíme podle návodu na obalu, u vajec oddělíme žloutky od bílků, žloutky dobře vymícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a kakaem
7. Instantní kávu rozpustíme ve 4 lžících teplé vody, želatinu vymačkáme a rozpustíme v teplé kávě, přidáme do kakaového krému a postavíme na studené místo
8. Šlehačku ušleháme do tuha, zamícháme ji do krému, jakmile začne tuhnout
9. Vyšší skleněnou mísu z varného skla nebo přímo speciální dortovou formu na Charlotte lehce vymastíme, vyložíme pergamenem, formu naplníme krémem a postavíme minimálně na 2 hodiny do chladna
10. Část piškotů rozpůlíme, šlehačku ušlehanou do tuha naplníme do sáčku
11. Krém ze skleněné formy přendáme na dortový podnos, přepůlenými piškoty ozdobíme povrch dortu do tvaru hvězdice, k okrajům dortu opatrně přitlačíme střídavě půlky a celé piškoty, šlehačku nastříkneme kolem okraje a na přepůlených piškotech uděláme pusinky
12. Okraj a povrch dortu posypeme nastrouhanou čokoládou, celý dort poprášíme kakaem
13. Hotový dort můžeme ještě ozdobit lístky čerstvé meduňky, tenoučkými plátky citrónu nebo sezónním ovocem.

Poznámka:

Charlotte Malakoff – Tento piškotový smetano-jahodový dort vymyslel francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Carême (1784-1833), který se hodně zasloužil o vzestup francouzské gastronomie. Jeho život poznamenala francouzská revoluce, jeho kariéru ovlivnil Napoleon, který, ač sám k jídlu lhostejný, chápal význam sociálních vztahů ve světě diplomacie, kam příjemné gastronomické zážitky patří. Kuchař byl podroben zkoušce; vařil na statku blízko Paříže, kde se realizovala nezávazná diplomatická setkání. Měl za úkol vytvořit roční menu, jež by se neopakovalo a využívalo jen sezonní produkty. Carême uspěl a po pádu Napoleona pokračoval v úspěšné kariéře v Londýně. Poté vyslyšel pozvání cara Alexandra I. a odjel do Petrohradu Carême dort údajně pojmenoval právě na počest svého nového ruského zaměstnavatele cara Alexandra I.. Název Charlotte odkazuje na carovu švagrovou, princeznu Charlotte Mecklenburg-Strelitz, manželku Jiřího III., krále Velké Británie a Skotska.Dort se stal později velmi populární v Americe, kde se dělala jeho jednodušší, čtvercová verze s divokými třešněmi a říkalo se jí „Charlotte russe”. Na východním pobřeží si ho v cukrárnách hojně kupovala americká středostavovská židovská populace, velkou propagátorkou tohoto dezertu s nádechem noblesy a celého francouzského vaření byla ve svých televizních show Julia Childová, kterou tak přesvědčivě ztvárnila Meryl Streep ve filmu Julie a Julia.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Jaký je váš nejoblíbenejší aktuální pořad o vaření?

A máme tu novou anketu na téma: Jaký je váš nejoblíbenejší aktuální pořad o vaření? Vaříte rádi? Inspirujete se nejčastěji podle receptů slavných osobností, nebo raději vaříte podle obyčejných lidí? Sledujete rádi profesionální šou mistrů šéfkuchařů, nebojen se zájmem koukáte na různé soutěže o vaření?

číst dále ...

Užijte si Velikonoce s delikátní nádivkou

Bude o Velikonocích hostit rodinu a přátele? To by na vaší sváteční tabuli neměla chybět nádivka. Hlavička, jak se jí také přezdívá, je tradiční pokrm, kterým už naše praprababičky vítaly jaro. Za ten dlouhý čas prošla její receptura mnoha obměnami, ale základ zůstává stejný. Pečivo, sníh z bílků, maso a čerstvé bylinky. Zkuste ji letos vyšperkovat ještě zeleninou a překvapte své hosty originálním receptem.

číst dále ...

12 nejlepších receptů z medvědího česneku

Medvědí česnek je poslední roky novým hitem českých kuchyní a to především v jarním období, kdy se objevuje hlavně v lužních lesích na bohatých půdách, kde vytváří doslova kobercové porosty. Najdeme ho od března do května, pak zasychá a jeho růst přestává. Ovšem pokud si medvědí česnek naložíte, můžete ho používat po celý rok! V tomto našem výběru najdete několik nejlepších vyzkoušených receptů na medvědí česnek, ale také recepty na pokrmy ochucené právě tímto pokladem, medvědím česnekem.

číst dále ...

Příběh kešu oříšku

Přestože jde o jeden z nejoblíbenějších suchých plodů, o jeho původu se mezi lidmi ví jen velmi málo. Věděli jste například, že kešu oříšek roste na stromě jako pecka kešu jablíčka? Přečtěte si o tom, jak se kešu oříšky dostávají až na váš stůl, kdo je zpracovává a proč jsou dražší než většina jiných ořechů.

číst dále ...

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Velikonoční menu V.

Chutné velikonoční recepty logicky poskládané do slavnostního jídelního lístku. Inspirujte se a nezapomeňte k dobrému jídlu nabídnou svým strávníkům i dobré pití. Recepty v článku najdete po kliknutí na jejich název!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy