40 minut(y)
Náročnost 2
Podušené kousky mangoldu, smíchané se sněhem z bílků a žloutky, osmažené na oleji.
Ingredience:
| 750 g | mangoldu |
| 2 ks | vajíček |
| 1 lžíce | nastrouhaného parmazánu |
| 1 lžička | nastrouhané citrónové kůry |
| čerstvý umletý pepř | |
| špetka muškátového oříšku | |
| sůl | |
| olivový olej | |
| kousek másla |
Postup:
1. Z listů mangoldu odstraníme řapíky a nasekáme je nahrubo, pak je na 2-3 minuty vhodíme do vroucí vody, pak je dobře osušíme
2. Nasekáme je na drobné kousky a vložíme je do hrnce společně s máslem, dusíme, pokud se neodpaří všechna voda
3. Podušený mangold na 5 minut odstavíme z ohně, pak do něj zamícháme žloutky
4. Z osolených a okořeněných bílků ušleháme sníh, který pak přimícháme k mangoldu
5. Lžící vytváříme placičky, které vkládáme do rozpáleného oleje, rychle je osmažíme z obou stran, pak je vytáhneme a necháme okapat
6. Placičky podáváme horké.
Více o mangoldu najdete v naší encyklopedii zeleniny: Mangold.
