Lovecká hovězí pečeně

Prošpikované hovězí maso naložené v bílém víně, rozehřátém másle, kořenové zelenině a koření, poté maso i s nálevem upečené v troubě doměkka, šťáva z pečení zahuštěná smetanou promíchanou s hladkou moukou a nakonec do přecezené šťávy přidány jemně nakrájené sterilizované houby.

Ingredience:

600 g	zadního hovězího masa
50 g	slaniny
50 g	másla
250 ml	12 % smetany
125 ml	bílého vína
1 ks	bobkového listu
1 ks	cibule
1 ks	mrkve
1/2 ks	celeru
4 lžíce	sterilizovaných hub
1 lžička	hladké mouky
4 kuličky	celého pepře
2 kuličky	nového koření
	tymián
	pepř
	sůl

Postup:

1. Hovězí maso si omyjeme, osušíme, protkneme klínky slaniny a osolíme
2. Pak si oloupeme celer, mrkev, cibuli a vše nakrájíme na tenké plátky
3. Do hrnce si vložíme hovězí maso, přidáme nakrájenou zeleninu, posypeme lehce tymiánem, přidáme nové koření, celý pepř a bobkový list, nakonec vše zalijeme rozehřátým máslem a bílým vínem, takto naložené maso necháme alespoň 12 hodin odležet v chladu
4. Poté naložené maso i s nálevem přendáme do pekáče, lehce podlijeme vodou, vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme, dokud nebude maso měkké, během pečení maso přeléváme šťávou a dle potřeby podléváme vodou
5. Pak měkké maso vyjmeme z pekáče, šťávu zahustíme smetanou rozmíchanou s hladkou moukou a povaříme
6. Potom zahuštěnou šťávu přecedíme, přidáme jemně nakrájené sterilizované houby a prohřejeme
7. Nakonec si pečené maso nakrájíme na jednotlivé porce a maso podáváme přelité zahuštěnou šťávou s houbami.

Doporučení:

Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky a brusinkový kompot.