Lilkový nákyp

Pečený nákyp z opečených lilků, vařených brambor a pečených paprik, podávaný s rajčatovou omáčkou.

Ingredience:

600 g	lilku
600 g	ve slupce vařených brambor
6 lžic	olivového oleje
2 ks	červené papriky
2 ks	zelené papriky
	mletý pepř
	sůl
	Na omáčku:
400 g	zralých rajčat
200 ml	vývaru
80 ml	bílého vína
2 lžíce	oleje
2 ks	cibule
1 ks	stroužku česneku
1 ks	větvičky čerstvého tymiánu
1 ks	bobkový list
	špetka cukru
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Omyté papriky osušíme, zbavíme semínek i stopek a rozkrojíme na čtvrtiny, pokapeme trochou olivového oleje, rozložíme na plech, vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 10 minut
2. Omytý lilek nakrájíme na 1 cm široká kolečka, potřeme je částí oleje a zprudka opečeme v teflonové pánvi, pak rozložíme na plech a osolíme
3. Vychladlé uvařené brambory ve slupce oloupeme a nakrájíme podélně na plátky
4. Zapékací mísu vyloženou pečicím papírem potřeme zbylým olejem a střídavě do ní navrstvíme brambory, papriky a lilek, každou vrstvu osolíme, opepříme a nákyp opatrně stlačíme rukama, dáme do předem vyhřáté trouby na 150 °C pečeme asi 40 minut
5. Mezitím si připravíme omáčku; oloupané na drobno nakrájené cibule necháme zesklovatět na rozehřátém oleji (trochu osmažené cibulky si dáme stranou), přidáme oloupaný na plátky nakrájený stroužek česneku, polovinu lístků tymiánu, bobkový list, na plátky nakrájená rajčata a restujeme 5 minut, pak přilijeme víno, vývar, přidáme sůl, cukr a za občasného promíchání zvolna dusíme, dokud se rajčata úplně nerozvaří, potom omáčku propasírujeme přes hustý cedník, přidáme zbylé lístky tymiánu podle potřeby přisolíme a ochutíme pepřem
6. Hotový nákyp vyjmeme z trouby, necháme asi 15 minut zchladnout, rozdělíme na porce a podáváme s přihřátou rajčatovou omáčkou, do které vsypeme odloženou osmaženou cibuli.