Kynuté buchty s tvarohovou náplní

Buchty z kynutého těsta naplněné tvarohovou náplní, upečené pěkně dozlatova, při podávání posypané moučkovým cukrem.

Ingredience:

	Na buchty:
300 g	polohrubé mouky
200 g	hladké mouky
280 ml	mléka
2 lžíce	rumu
2 lžičky	citronové kůry
1 lžička	krupicového cukru
1 lžička	soli
40 g	moučkového cukru
40 g	másla
40 g	sádla
20 g	droždí
2 ks	žloutky
	Na tvarohovou náplň:
300 g	hustého tučného tvarohu
cca 4 lžíce	moučkový cukr (dle chuti)
2 ks	žloutky
1 ks	vanilková dřeň nebo Bourbon vanilka Madagaskar
	rum a mléko k doředění na požadovanou hustotu
	šťávu a kůru z půlky citronu
	Na potření:
50 g	másla
2 lžíce	rumu
2 lžíce	oleje

Postup:

1. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžičku krupicového cukru a rozmícháme na řídkou kašičku, přidáme lžíce vlažného mléka a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 15 minut)
2. Do zadělávací mísy prosijeme mouky s cukrem, nalejeme mléko, ve kterém jsme rozšlehali žloutky, přidáme citronovou kůru, sůl a vzešlý kvásek, vymícháme pružné nelepivé těsto, přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout, během kynutí můžeme ještě jednou propracovat (kdo má pekárnu, může těsto zvyklým způsobem zpracovat a nechat vykynout v pečce)
3. Vykunuté vyklopíme na vál nebo pracovní desku (je-li potřeba, zlehka podsypeme hladkou moukou) a ještě jednou důkladně propracujeme
4. Lžící omoučenou v hladké mouce vykrajujeme jednotlivé kusy (celkem cca 20), roztáhneme do stran a doprostřed klademe lžičkou kopečky tvarohové náplně, spojíme protilehlé strany a uděláme z jejich konců uzlíček, důkladně uzavřeme a v dlaních dokulatíme
5. Pekáček vymažeme máslem a klademe hezky těsně vedle sebe buchty, které taky pomažeme máslem
6. V pekáčku ještě cca 15 minut necháme kynout, pak pečeme v troubě na 170 °C cca 30 minut
7. Hned po vytažení s trouby pomašlujeme horké buchty rumovým máslem a bohatě pocukrujeme, na mřížce necháme vychládnout.

Příprava tvarohové náplně:

1. Všechny ingredience vymícháme do hladkého krému
2. Dosladíme dle chuti a přidáme 2 lžíce rumu, mléka tolik, aby náplň nebyla řídká.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: