40 minut(y)
Náročnost 2
Orientální recept na vařený kuskus servírovaný s orestovanou zeleninou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 800 g | rajčat |
| 200 g | celozrnného kuskusu |
| 150 ml | zeleninového vývaru |
| 80 ml | olivového oleje |
| 8 ks | hřebíčku |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 4 ks | bobkové listy |
| 2 ks | jarní cibulky |
| 1 ks | středně velkého lilku |
| 1 ks | menší cukety |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | badyánu |
| 1 lžička | citrónové šťávy |
| 1 lžička | cukru |
| 1 lžička | karí |
| kousek skořice | |
| snítka čerstvé bazalky | |
| mořská sůl | |
| bílý pepř |
Postup:
1. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno
2. Na pánvi rozehřejeme 4 lžíce oleje a cibuli na něm zpěníme, přidáme prolisovaný česnek a bobkový list
3. Omytá rajčata nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli, zasypeme je lžičkou cukru, dochutíme skořicí, badyánem, hřebíčkem, karí, pepřem a osolíme, rajčata pozvolna dusíme doměkka
4. Přilijeme citrónovou šťávu a nakonec přidáme lístky bazalky
5. Kuskus zalijeme 200 ml vařící vody a necháme nabobtnat, poté ho osolíme, zalijeme lžící oleje a promícháme vidličkou
6. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a vmícháme do kuskusu
7. Opláchnutý lilek a cuketu nakrájíme na plátky a opečeme na zbylém oleji, zeleninu osolíme a okořeníme pepřem
8. Z kuskusu uděláme na talířích kopečky, umístíme je do středu jednotlivých talířů, okolo vyskládáme opečený lilek a cuketu a vše zalijeme tomatovou omáčkou
9. Kopečky kuskusu ještě ozdobíme badyánem a podáváme.
Pokrm můžeme také naservírovat promíchaný ve velké míse doprostřed stolu, tomatovou omáčku pak podávat v omáčníkových miskách zvlášť.
Fotogalerie:
