REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Kuřecí paličky na zelí, gnocchi

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Kuřecí paličky upečené na zelí úžasně provoní a dochutí zelí, domácí bramborové gnocchi jsou pak velice vhodnou a dekorativní přílohou.


Ingredience:
Rozpis na 4 porce:
4-8 kskuřecích paliček (části stehen)
200 gpaprikového uzeného bůčku
100 gsádla
1 ksvelké cibule nebo dvě menší
1 balíčekkysaného zelí
kmín
pepř
sůl
Na gnocchi:
1 kgbrambor
300 gpolohrubé mouky
100 gmásla
3 ksžloutky
1 hrstnastrouhaného parmazánu
muškátový oříšek
voda
sůl
olivový olej na pokapání

Postup:
  1. Do kuřecích paliček vetřeme sůl, okmínujeme a okořeníme pepřem
  2. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka, bůček rozkrájíme na kostičky
  3. Zelí scedíme, pokud je moc kyselé, můžeme ho propláchnout vodou
  4. Pekáč vymažeme sádlem, na dno rozložíme kolečka cibule, na cibuli rozprosdtřeme kostičky bůčku, pak vložíme zelí, na vrch poklademe kuřecí paličky
  5. Mírně podlijeme vodou a pečeme nejprve zaklopené asi 1 hodinu na 180 °C, pak dopékáme dozlatova odklopené
  6. Porce kuřete servírujeme na lůžku ze zelí, obloženém gnocchi.

Příprava gnocchi:

  1. Brambory i se slupkou uvaříme doměkka, ještě teplé oloupeme a důkladně rozmačkáme
  2. Rozpuštěné máslo smícháme se žloutky, hmotu nalijeme do rozmačkaných brambor a směs rozmixujeme nejlépe ručním mixérem
  3. Osolíme, dochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem a přimícháme nastrouhaný parmazán
  4. Nakonec do těsta pozvolna přimícháme polohrubou mouku (s moukou opatrně, aby nebyly gnocchi gumové)
  5. Těsto rozdělíme na třetiny, vytvarujeme šišky, ty nakrájíme na malé dílky z kterých tvarujeme válečky, vidličkou každý váleček mírně rozmáčkneme a pak ho hodíme do mírně osolené vařící vody
  6. Vaříme, dokud nám nočky nevyplavou na povrch
  7. Uvařené gnocchi vybereme sítkem a důkladně okapané pokapeme olivovým olejem, aby se nám nelepily.
Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy