Kuřátko na víně s batátovým krémem

Nepřehlédněte tento recept na kuřecí nohy upečené v troubě, servírované s úžasným krémem s batátů.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	kuřecí stehna
5 ks	stroužků česneku
6 ks	žampiónů
3 ks	bobkové listy
5 ks	kuliček nového koření
15 ks	kuliček černého pepře
6 snítek	čerstvého tymiánu nebo nebo 3 lžičky sušeného
3 snítky	čerstvého rozmarýnu nebo 1 lžička sušeného
150 g	cibule
100 g	petržele
100 g	mrkve
100 g	celeru
100 g	nakládané cibulky
100 g	slaniny
80 g	sádla
30 g	hladké mouky
30 g	másla
3 snítky	hladkolisté petržele
500 ml	mladého červeného vína
brusinková marmeláda	dle chuti
	sůl
	Na bramborový krém:
600 g	batátů
1 l	vody
3 lžíce	VITANA MASOX tekutý
200-300 ml	smetany

Postup:

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Zalijeme vodou, přidáme 3 lžíce VITANA MASOX tekutý, přivedeme k varu a uvaříme doměkka. Vodu slijeme do misky, batáty zalijeme smetanou a umixujeme ponorným mixérem do hladkého krému.
2. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky o velikosti 1x1x1 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
3. Kuřecí stehna v kloubech rozdělíme, osolíme a opepříme. V kastrolu rozpálíme sádlo a stehna z obou stran opečeme do tmavě zlaté barvy. Vyjmeme je a orestujeme kořenovou zeleninu do hnědé barvy. Když je zelenina hnědá, přidáme cibuli a společně orestujeme do tmavě hnědé barvy. Nakonec vložíme stroužky česneku, podrcené divoké koření, tymián a rozmarýn. Krátce prohřejeme a zalijeme vínem. Několik minut provaříme a vložíme kuře. Kuře by mělo být skoro potopené, pokud není, zbylou tekutinu doplníme vývarem z batátů. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme, dokud nejsou stehna měkká. V případě potřeby dolijeme vývarem z batátů.
4. Slaninu nakrájíme na malé kostky, žampiony na čtvrtky. Cibulky necháme celé. Do pánve přidáme trochu rostlinného oleje a vypečeme slaninu. Slaninu vyjmeme a na výpeku orestujeme žampiony a nakonec cibulky. Vše nakonec smícháme a podáváme ke kuřeti jako přílohu.
5. Když je kuře měkké, vyjmeme ho z hrnce a vývar scedíme do nového hrnce. Vývar bez masa svaříme na 1/3 (300 ml). Smícháme mouku s máslem do drobenky, přidáme do omáčky, dobře prošleháme a dalších deset minut provaříme. Omáčka by měla být hustá a výrazná, pokud ji z toho něco chybí, více ji svařte nebo doplňte brusinkovou zavařeninou.
6. Prohřejeme batátové pyré, které dáme na dno hlubokého talíře, přidáme kuřecí stehna, přidáme přílohu, přelijeme hustou vinnou omáčkou a dozdobíme lístky plocholisté petržele.

Doporučení:

Recept k článku: Novinka od Vitany: tekutý Masox v praktickém balení, které oceníte

Poznámka:

zdroj: Vitana.cz

Fotogalerie: