Krůtí závitky s pestem

Plátky krůtích řízků obložené šunkou a pestem, zatočené do závitků, opečené a pak podušené ve vývaru.

Ingredience:

8 ks	tenkých plátků krůtích řízků
8 ks	plátků šunky
200 ml	smetany
125 ml	kuřecího vývaru
1-2 lžíce	jíšky
40 g	másla nebo margarínu
	šťáva z 1/2 ks citrónu
	kolečka citrónu a snítky bazalky na ozdobení
	pepř, sůl
	Na bazalkové pesto:
2 svazky	čerstvé bazalky
2 lžíce	olivového oleje
2 lžíce	piniových oříšků
50 g	kozího sýra
2 ks	stroužky česneku
	mletý černý pepř
	sůl

Postup:

1. Nejprve si připravíme pesto; listy bazalky odřízneme od stonků a spolu s česnekem a oříšky nasekáme na jemno, přidáme olivový olej a nastrouhaný kozí sýr, vše osolíme, okořeníme pepřem a promícháme
2. Omyté a osušené krůtí řízky obložíme šunkou a potřeme připraveným bazalkovým pestem, jednotlivé kousky zatočíme do závitků a zajistíme párátky
3. Maso ze všech stran zprudka opečeme na másle nebo margarínu, osolíme a okořeníme pepřem, zalijeme vývarem a asi 20 minut dusíme
4. Měkké závitky vyjmeme, uchováme v teple, do pánve na výpek nalijeme vývar a smetanu a necháme chvíli povařit, pak omáčku zahustíme jíškou, pokrm vaříme dalších 2 minuty
5. Nakonec omáčku dochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí
6. Jednotlivé porce masa servírujeme podlité omáčkou z výpeku, zdobíme kolečky citrónu a snítky bazalky.

Doporučení:

Tento recept lze podávat také ve variantě dietní; místo klasické smetany použijeme smetanu nízkotučnou, šunku použijeme libovější a máslo nahradíme margarínem. Jedna porce pak bude cca 2520 kJ.