Kokosky s náplní

Pečená kolečka potřená krémem a marmeládou, přiklopená kokoskami, máčená v hořké čokoládě.

Ingredience:

	Na těsto:
300 g	hladké mouky
200 g	másla
100 g	moučkového cukru
4 ks	vajec
1 ks	sáčku vanilkového cukru
	hladká mouka na vál
	Na kokosky:
4 lžičky	marmelády
400 g	cukru krupice
200 g	kokosové moučky
9 ks	bílků
	Na náplň:
200 g	másla
150 g	rybízové marmelády
100 g	moučkového cukru
50 g	kakaa
	trochu rumu
	Na dohotovení:
100 g	hořké čokolády

Postup:

1. Změklé máslo utřeme s moučkovým i vanilkovým cukrem do hladka, přidáme prosátou hladkou mouku, vejce a rychle vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme 30 minut v chladu odpočinout
2. Pak těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát, vykrájíme z něho kolečka, rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a ve vyhřáté troubě na 170 °C upečeme dozlatova
3. Na kokosky bílky smícháme s krupicovým cukrem, nahřejeme v míse ponořené do horké vodní lázně asi na 60 °C, vmícháme kokos s marmeládou, necháme vychladnout, potom z hmoty nastříkáme cukrářským sáčkem na plech vyloženým pečicím papírem malé kopečky, které pečeme při 200 °C 15-20 minut
4. Na krém do změklého másla vyšlehaného do pěny zašleháme moučkový cukr i kakao, ochutíme rumem a krém nastříkáme cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou po obvodu upečených koleček
5. Potom do středu krému stříkneme trochu marmelády a kolečka přiklopíme upečenými kokoskami, necháme v chladu ztuhnout a nakonec spodní stranu kokosek namočíme v rozehřáté hořké čokoládě a necháme opět ztuhnout.

Fotogalerie: