Kokis paní Inrani

Kromě řady nových receptů, které Josef Maršálek pro AHMAD TEA připravil, se letos v létě vypravil na dalekou Srí Lanku, kde navštívil čajové plantáže, továrnu na zpracování a výrobu čaje, ale především měl příležitost poznat rodiny sběračů a sběraček, jejichž vztah k čaji je hluboce zakořeněný v jejich každodenním životě. Z této exotické cesty si Josef Maršálek samozřejmě dovezl řadu receptů, mezi nimi tradiční dezert „KOKIS“, který symbolizuje štěstí a hojnost. Recept na přípravu smažených kokosových sušenek „KOKIS“ představuje kulturní dědictví Srí Lanky, které se předává z generace na generaci a jeho příprava tak bývá rodinnou záležitostí. Podávají se výhradně k pravému cejlonskému čaji. Ochutnáte?

Ingredience:

	Recept na 24 ks KOKIS:
380 g	light kokosového mléka (z plechovky)
100 g	rýžové mouky
80 g	hladké mouky
24 g	vody
10 g	cukru
2 g	mleté kurkumy
2 g	soli
1 l	kokosového nebo řepkového oleje na smažení

Postup:

1. Dejte rýžovou mouku, hladkou mouku, sůl, kurkumu a cukr do velké mísy a promíchejte. Přilijte kokosové mléko a vodu a metličkou míchejte, dokud se nevytvoří polořídké, hladké těsto. Přeneste malou část těsta do malé hluboké mísy, do které se vejde formička na KOKIS.
2. Rozehřejte kokosový olej v hluboké pánvi nebo hrnci na středním ohni na teplotu 180 °C.
3. Ohřejte formičku na KOKIS v horkém oleji po dobu 15-20 sekund, poté jemně zatřepte formičkou, aby se odstranil přebytečný olej. Ponořte formičku do těsta tak, aby těsto dosahovalo horního okraje formičky, a ihned ji ponořte s těstem do horkého oleje. Smažte s formičkou asi 20 sekund, aby se tvar nezdeformoval, poté zdvihněte a odstraňte formičku a pokračujte v smažení, dokud nebude zlatě žlutá a křupavá, asi dalších 20-25 sekund.
4. Přenesete ji na talíř s papírovým ubrouskem a opakujte postup se zbývajícím těstem.
5. Nechejte KOKIS úplně vychladnout a před podáváním posypte cukrem.

Doporučení:

Recept k článku: „KOKIS“ – originální pochoutka z daleké Srí Lanky

Poznámka:

zdroj: www.ahmadtea.cz

Fotogalerie: