Kakaové řezy s bílou čepicí

Kakaové řezy s broskvemi, ozdobený tuhým sněhem, posypaný mandlemi.

Ingredience:

200 g	polohrubé mouky
200 g	broskví
200 g	tuku na pečení
180 g	moučkového cukru
20 g	kakaa
3 ks	žloutků
1 ks	vejce
1 ks	balíčku prášku do pečiva
	tuk na vymaštění plechu
	hrubá mouka na vysypání plechu
	Na sníh:
50 g	mandlových lupínků
40 g	cukru krupice
30 g	moučkového cukru
3 ks	bílků

Postup:

1. Žloutky, rozklepnuté vejce, moučkový cukr a změklý tuk utřeme do hladké pěny
2. Pak zlehka vmícháme prosátou polohrubou mouku s kakaem i práškem do pečiva
3. Připravené těsto rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a na povrch těsta rozložíme vypeckované, na kousky nakrájené broskve
4. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 30 minut
5. Bílky vyšleháme v horké vodní lázni s krupicovým cukrem na tuhý sníh, pak vyndáme z vodní lázně, vsypeme moučkový cukr a šleháme tak dlouho, dokud sníh nevychladne
6. Nakonec ho rozetřeme na horký předpečený koláč, posypeme mandlovými lupínky, dáme zpět do trouby a dopečeme při 180 °C asi 20 minut
7. Po upečení necháme moučník na plechu vychladnout a pak nakrájíme na řezy.