40 minut(y)
Náročnost 2
Orestované kachní filety polité sosem a brusinkovou omáčkou, ozdobené plátky citronu.
Ingredience:
| 4 ks | filetů z kachních prsou bez kůže |
| 2 lžíce | oleje |
| kousek másla | |
| trochu polohrubé muky | |
| hladká mouka | |
| listy hlávkového salátu | |
| plátky citronu na ozdobu | |
| vývar | |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 120 g | brusinkového kompotu (rybízový džem) |
| 2 lžíce | pomerančové šťávy |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| 1 lžíce | červeného vína |
| kousek jemně strouhané pomerančové kůry | |
| kousek jemně strouhané citronové kůry | |
| plnotučná hořčice | |
| mletý zázvor | |
| worcesterová omáčka | |
| na drobno sekaná pažitka |
Postup:
1. Plátky z kachních prsou zlehka naklepeme, lehce osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a po obou stranách zprudka orestujeme na troše rozehřátého oleje s kouskem másla
2. Maso vyjmeme, výpek zaprášíme polohrubou moukou, zalijeme trochou studeného vývaru a důkladně provaříme, dokud se na hladině nezačnou tvořit mastná oka
3. Kachní prsa servírujeme na listu hlávkového salátu přelité připraveným sosem, přidáme studenou omáčku cumberland a maso ještě ozdobíme plátkem citronu.
Příprava brusinkové omáčky cumberland:
V misce smícháme brusinkový kompot, pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, červené víno, kousek na jemno strouhané pomerančové i citronové kůry a podle chuti trochu plnotučné hořčice, na jemno mletého zázvoru, worcesterové omáčky, na drobno nasekané pažitky. Je-li příliš ostrá, můžeme přidat špetku cukru.
Podáváme s rýží nebo různě upravenými bramborami.
Líbí se mi
7 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.