Jehněčí kolena na červeném víně

Zprudka opečená jehněčí kolínka, dušená ve větším množství vína doměkka.

Ingredience:

4 ks	jehněčí kolena
0,75 l	červeného vína
	pepř
	tuk
	sůl

Postup:

1. Kolínka opláchneme, osušíme, osolíme a okořeníme pepřem
2. Maso v celku zprudka opečeme na rozehřátém tuku, pak kolena hojně zalijeme červeným vínem (mělo by být téměř zcela potopená) a vaříme – dusíme asi 150 minut doměkka
3. Jakmile je maso měkké a šťáva se zredukuje asi o 2/
3 původního objemu, je pokrm hotový.

Doporučení:

V některých receptech se maso vaří i s kořenovou zeleninou a hotová šťáva se ještě zjemňuje máslem a nastavuje vývarem z kostí.

Poznámka:

Jako přílohu podáváme různě upravené brambory a čerstvou nebo restovanou zeleninu.