70 minut(y) + doba kynutí těsta
Náročnost 2
Sladké křehké kynuté rohlíčky ze zakysané smetany, hladké a polohrubé mouky, mléka, másla, droždí a dalších surovin, naplněné ořechovou a jablkovou náplní.
Ingredience:
| 2 hrnky | hladké mouky |
| 2 hrnky | polohrubé mouky |
| 1 hrnek | vlažného mléka |
| 200 ml | zakysané smetany |
| 125 g | čerstvě rozpuštěného másla |
| 2-3 lžíce | krystalového cukru |
| 2 lžičky | soli |
| 3 ks | vejce |
| 1 ks | kostka droždí |
| Na ořechovou náplň: | |
| 150 g | vlašských ořechů |
| 150 g | krystalového cukru |
| 1-2 dl | mléka |
| 1 ks | vaječný bílek |
| trochu skořice | |
| Na jablečnou náplň: | |
| cca 3-4 ks | středně velkých jablek |
| 150 g | krystalového cukru (nebo dle chuti) |
| špetku skořice | |
| Na potření: | |
| 2 ks | vaječní žloutky |
| 2 lžíce | mléka |
| Ostatní: | |
| papír na pečení, mouka na pomoučení pracovní plochy |
Postup:
- Připravíme těsto; nejprve si připravíme kvásek, do vlažného mléka rozdrobíme droždí, nasypeme lžíci cukru a 2 lžíce mouky, necháme na teplém místě vzejít kvásek, mezitím do větší mísy prosijeme obě mouky, přidáme cukr, sůl, zakysanou smetanu a citronovou kůru
- Rukou vypracujeme hladké, lepivé těsto, hněteme alespoň 10 minut, necháme na teplém místě pod čistou hadrovou utěrkou vykynout
- Připravíme ořechovou náplň; mleté vlašské ořechy, skořici, bílek a cukr zalijeme vlažným mlékem, promícháme
- A ještě jablkovou náplň; omytá jablka nastrouháme, přidáme cukr, skořici, promícháme
- Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejných dílů, každý pak ještě na další 4 části, každý kousek rozválíme na kulatou placku na jedné polovině každé tvořítkem nebo nožem uděláme vedle sebe zářezy, na spodní část pak naneseme lžící náplně, na polovinu rozdělíme ořechovou, na druhou polovinu koleček pak jablkovou (z jablečné náplně před plněním důkladně vymačkáme šťávu!)
- Zarolujeme do tvaru rohlíčků, klademe na plech vyložený papírem na pečení
- Vaječné žloutky rozšleháme s mlékem, tímto potřeme všechny rohlíčky na plechu
- V troubě vyhřáté na 190 °C pečeme 20 až 25 minut, pěkně dozlatova, pak plechy vytáhneme a necháme vychladnout
- Hotové rohlíčky necháme jen tak, nebo je ještě můžeme hojně posypat moučkovým cukrem.
1 hrnek – 200 ml
Předchozí
Domácí loupáčky plněné jahodovou marmeládou
Domácí loupáčky plněné jahodovou marmeládou
Další
Hřebeny z listového těsta plněné makovou náplní
Hřebeny z listového těsta plněné makovou náplní
Fotogalerie:
