Hrníčkové sladké rohlíčky plněné ořechovou a jablkovou náplní

Sladké křehké kynuté rohlíčky ze zakysané smetany, hladké a polohrubé mouky, mléka, másla, droždí a dalších surovin, naplněné ořechovou a jablkovou náplní.

Ingredience:

2 hrnky	hladké mouky
2 hrnky	polohrubé mouky
1 hrnek	vlažného mléka
200 ml	zakysané smetany
125 g	čerstvě rozpuštěného másla
2-3 lžíce	krystalového cukru
2 lžičky	soli
3 ks	vejce
1 ks	kostka droždí
	Na ořechovou náplň:
150 g	vlašských ořechů
150 g	krystalového cukru
1-2 dl	mléka
1 ks	vaječný bílek
	trochu skořice
	Na jablečnou náplň:
cca 3-4 ks	středně velkých jablek
150 g	krystalového cukru (nebo dle chuti)
	špetku skořice
	Na potření:
2 ks	vaječní žloutky
2 lžíce	mléka
	Ostatní:
	papír na pečení, mouka na pomoučení pracovní plochy

Postup:

1. Připravíme těsto; nejprve si připravíme kvásek, do vlažného mléka rozdrobíme droždí, nasypeme lžíci cukru a 2 lžíce mouky, necháme na teplém místě vzejít kvásek, mezitím do větší mísy prosijeme obě mouky, přidáme cukr, sůl, zakysanou smetanu a citronovou kůru
2. Rukou vypracujeme hladké, lepivé těsto, hněteme alespoň 10 minut, necháme na teplém místě pod čistou hadrovou utěrkou vykynout
3. Připravíme ořechovou náplň; mleté vlašské ořechy, skořici, bílek a cukr zalijeme vlažným mlékem, promícháme
4. A ještě jablkovou náplň; omytá jablka nastrouháme, přidáme cukr, skořici, promícháme
5. Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejných dílů, každý pak ještě na další 4 části, každý kousek rozválíme na kulatou placku na jedné polovině každé tvořítkem nebo nožem uděláme vedle sebe zářezy, na spodní část pak naneseme lžící náplně, na polovinu rozdělíme ořechovou, na druhou polovinu koleček pak jablkovou (z jablečné náplně před plněním důkladně vymačkáme šťávu!)
6. Zarolujeme do tvaru rohlíčků, klademe na plech vyložený papírem na pečení
7. Vaječné žloutky rozšleháme s mlékem, tímto potřeme všechny rohlíčky na plechu
8. V troubě vyhřáté na 190 °C pečeme 20 až 25 minut, pěkně dozlatova, pak plechy vytáhneme a necháme vychladnout
9. Hotové rohlíčky necháme jen tak, nebo je ještě můžeme hojně posypat moučkovým cukrem.

Poznámka:

1 hrnek – 200 ml

Fotogalerie: