Hovězí na česneku se špenátem, bramborový knedlík

Na cibulce v troubě upečené kostky hovězího krku, servírované se špenátem a bramborovými knedlíky.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
600 g	hovězího krku
1 lžíce	sádla
1 ks	větší palice česneku
1 ks	cibule
1 ks	bujónu
	hladká mouka
	voda
	pepř
	sůl
	Na špenát:
1 balení	špenátového protlaku (mraženého)
2 lžíce	smetany 30 %
1 lžíce	másla
2 ks	stroužky česneku
2 ks	vejce
1 ks	cibule
	pepř
	sůl
	Na knedlíky:
800 g	brambor uvařených den předem ve slupce
200 g	hrubé mouky
100 g	dětské krupičky
1 ks	vejce
	voda
	ocet
	sůl

Postup:

1. Hovězí maso nakrájíme na větší kusy, osolíme, opepříme a potřeme polovinou česneku, který jsme prolisovali
2. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso a zbylý česnek nakrájený na plátky a v pekáčku pečeme v troubě vyhřáté na 190-200 °C doměkka
3. Když je maso měkké, šťávu propasírujeme, zahustíme hladkou moukou a provaříme.

Příprava špenátu:
1. V kastrůlku rozpustíme sádlo, přidáme cibulku, necháme ji zesklovatět, pak přidáme povolený špenát, dochutíme česnekem, solí a pepřem
2. Na závěr zahustíme dvěma vejci rozšlehanými s trochou smetany.

Příprava bramborových knedlíků:
1. Knedlíky připravíme tak, že brambory prolisujeme, přidáme vejce, mouku, krupičku, sůl a rychle vypracujeme těsto, vytvoříme dva knedlíky
2. Připravené šišky zavařujeme 20 minut v osolené vodě se lžící octa.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika

Fotogalerie: