20 minut(y)
Náročnost 2
Tuto omáčku vařila již paní Rettigová. Je to jednoduchá omáčka, která se skvěle hodí k podušené zelenině a rybímu masu.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 100 ml | hovězího vývaru |
| 100 g | másla |
| 4 ks | žloutky |
| čerstvá zelenina dle chuti (květák, brokolice, chřest ...) | |
| mletý bílý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěnou zeleninu nakrájíme, vložíme ji do hrnce s napařováčkem a dáme vařit na mírný plamen
2. Máslo necháme přepustit na mírném zdroji tepla, pak ho dáme chladnout
3. Žloutky vyklepneme do misky, osolíme a okořeníme pepřem a spolu se studeným vývarem šleháme ve vodní lázni tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne
4. Nakonec do omáčky zašleháme zchladlé přepuštěné máslo a omáčku vymícháme dohladka
5. Když bude zelenina měkká, ale stále dost křehká, vyndáme ji z páry, jemně osolíme, okořeníme pepřem a polijeme teplou omáčkou.
Takto připravenou omáčku podáváme s vařenými brambory nebo čerstvým bílým pečivem.
Poznámka:Vodní lázeň – Nádobu s pokrmem vložíme do hrnce do poloviny naplněného horkou vodou, kterou udržujeme těsně pod bodem varu.
