Holandská omáčka se zeleninou

Tuto omáčku vařila již paní Rettigová. Je to jednoduchá omáčka, která se skvěle hodí k podušené zelenině a rybímu masu.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
100 ml	hovězího vývaru
100 g	másla
4 ks	žloutky
	čerstvá zelenina dle chuti (květák, brokolice, chřest ...)
	mletý bílý pepř
	sůl

Postup:

1. Očištěnou zeleninu nakrájíme, vložíme ji do hrnce s napařováčkem a dáme vařit na mírný plamen
2. Máslo necháme přepustit na mírném zdroji tepla, pak ho dáme chladnout
3. Žloutky vyklepneme do misky, osolíme a okořeníme pepřem a spolu se studeným vývarem šleháme ve vodní lázni tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne
4. Nakonec do omáčky zašleháme zchladlé přepuštěné máslo a omáčku vymícháme dohladka
5. Když bude zelenina měkká, ale stále dost křehká, vyndáme ji z páry, jemně osolíme, okořeníme pepřem a polijeme teplou omáčkou.

Doporučení:

Takto připravenou omáčku podáváme s vařenými brambory nebo čerstvým bílým pečivem.

Poznámka:

Vodní lázeň – Nádobu s pokrmem vložíme do hrnce do poloviny naplněného horkou vodou, kterou udržujeme těsně pod bodem varu.