40 minut(y)
Náročnost 2
Krémově zahoustlá, po paprice narůžovělá, polévka s vložkou nakrájených párků a brambor.
Ingredience:
| Rozpis na 5 porcí: | |
| 1,35 l | vývaru „B“ (z bílých kostí) |
| 225 g | oloupaných brambor |
| 150 g | jemných párků |
| 90 g | hladké mouky |
| 65 g | cibule |
| 50 g | tuku |
| 25 g | slaniny bez kůže |
| 12 g | červené mleté papriky |
| 10 g | polévkového koření |
| 9 g | česneku |
| 5 g | soli |
| 1 g | mletého černého pepře |
| čerstvá pažitka nebo petrželka |
Postup:
- Na 2/3 výše uvedeného množství tuku orestujeme do růžova jemně nakrájenou cibuli, zasypeme ji prosátou moukou, připravíme světlou zásmažku a do ní zamícháme papriku a pepř.
- Zásmažku za neustálého prošlehávání metlou zalijeme částí vlažného vývaru, uvedeme do varu a za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 20 minut.
- Očištěné a opláchnuté brambory nakrájíme na menší kostky, zalijeme je zbylým vývarem a částečně uvaříme.
- Uvařené brambory včetně odvaru vlijeme do polévky, přidáme česnek utřený se solí, oloupané párky nakrájené na jemné plátky a podušené na zbylé dávce tuku a znovu ji krátce povaříme.
- Do hotové polévky zamícháme na drobné kostičky nakrájenou, částečně roztavenou slaninu a dochutíme ji tekutým polévkovým kořením, popřípadě ještě přisolíme a ještě důkladně provaříme.
- Při servírování jednotlivých porcí do polévky vkládáme propláchnutou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku.
Recept na přípravu jíšky viz: Jíška. Recept na vývar najdete zde: Vývar B (z bílých kostí).
Fotogalerie:
