REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Drkotina

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Sulc po Slovácku. Na rozdíl od klasického sulce, kde se maso mele, se maso do drkotiny krájí na kostičky a vývar se ochucuje česnekem a majoránkou, podobně jako u tlačenky. Drkotina má díky nakrájeným surovinám i na řezu strukturu tlačenky.


Ingredience:
1 ks (kolem 750 g)zadní vepřové koleno, lze nahradit masem z vepřové hlavy, drkotina bude tučnější)
500 gvepřových kůží (nebo 4 vepřové nožičky)
1 ksvepřový jazyk
1 ksmrkev
1 kspetržel
1/3 ksceleru
2 ksbobkové listy
2 ksstroužky česneku
4 kskuličky nového koření
4 kskuličky celého pepře
mletý pepř
voda
sůl
Ostatní:
vhodné nádoby, misky, pekáček, srnčí hřbet ...

Postup:
  1. Očištěné nožičky, koleno, jazyk, zalijeme vodou, aby suroviny byly ponořeny, osolíme, přidáme bokový list, nové koření, celý pepř, vaříme na mírném ohni 2-2,5 hodiny, občas promícháme, aby se nám maso nepřichytilo, doléváme vodu, maso musí být stále ponořeno
  2. V druhém hrnci uvaříme do měkka v mírně osolené vodě oloupanou kořenovou zeleninu
  3. Když se maso odlupuje od kosti, sundáme ze sporáku a vývar přes síto slijeme
  4. Vepřový jazyk ponoříme do studené vody, aby šel dobře oloupat, koleno a nožičky necháme vychladnout
  5. Maso oddělíme od kostí, vše nakrájíme na kostičky, včetně kořenové zeleniny
  6. Vývar ochutíme utřeným česnekem, majoránkou, podle chuti octem, pepřem, solí
  7. Pokrájené maso promícháme s nakrájenou zeleninou a naplníme do vhodných nádob, misky, pekáček, srnčí hřbet
  8. Zalijeme vychladlým vývarem a necháme ztuhnout
  9. Ztuhlou drkotinu vyklopíme na talíř, pokapeme octem, přidáme nakrájenou cibuli, podáváme s chlebem.
Doporučení:

Do drkotiny se někde přidávají i vařená játra, která vložíme k masu 20 minut před koncem vaření. Nožičkám se na Slovácku říká kotky.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

20 nejlepších receptů na džemy a marmelády

Džem má řidší konzistenci a většinou obsahuje celé kousky ovoce. Marmeláda je tužší a připravujeme ji z hodně vyzrálého ovoce, které buď prolisujeme strojkem na ovoce, nebo rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Takže stručně: džem se vaří z celého nebo na kousky nakrájeného ovoce, základem marmelády je ovocný protlak (prolisované ovoce). Ale dost teorie! Přinášíme vám ty nejlepší recepty na džemy a marmelády z naší databáze. Tady jsou.

číst dále ...

Chystejte hody, jde se na jahody!

Sezóna jahod právě vrcholí a je poslední čas pořídit si šťavnatou zásobu těch českých, voňavých, na které zase budeme čekat celý rok. Pořiďte si jich dostatek, ať už natrhaných na vlastní zahrádce, na políčku při samosběru, anebo zakoupených na trhu… Můžete z nich totiž připravit spoustu skvělých dobrot!

číst dále ...

Snídaňové kaše na každý den

Pět pracovních dní v týdnu, 5 inspirací pro milovníky kaší. Protože není nic lepšího než začít hektické ráno zdravou bombou, která vám dá energii do celého dne.

číst dále ...

Vinařské stezky a cyklostezky

Teplé letní počasí přímo vyzývá k pohybu a aktivně strávenému času. Za vínem, sportem a nádhernou přírodou se vydejte na jižní Moravu, kde najdete několik vinařský stezek a cyklostezek. Tato unikátní 1 200 km dlouhá síť značených cyklostezek protkává území všech jihomoravských vinařských podoblastí. Trasy jednotlivých okruhů jsou perfektně zpracovány do map s informacemi o jejich délce, výškovém profilu a stavu povrchu. Nenechte krásy Moravy dlouho čekat a vydejte se vstříc krásám přírody a vína.

číst dále ...

Vinice Šobes, ikona našeho vinařství

V meandru řeky Dyje v Národním parku Podyjí se nachází přírodní unikát, který uchvátí každoročně stovky návštěvníků. Vinice Šobes se díky své jedinečné dispozici stala ikonou moravského vinařství. A tak na nic nečekejte a vydejte se prozkoumat jedno z nejromantičtějších míst v Česku.

číst dále ...

Hranolky mají svůj den, co o nich víte?

13. červenec je celosvětově známý jako Mezinárodní den hranolek (Fête de la Frite). Tento zvláštní den vznikl v roce 1977, kdy se pan André Desboise a lovecká společnost Sulignat rozhodli uspořádat slavnostní den a pozvat obyvatele vesnice a majitele okolních panství. V tento den připravili 10 kg hranolků, následující rok se rozhodli pro velký úspěch akci opakovat a tak vznikl Fête de la Frite. Od roku 2015 oslavy provází tematické průvody, historické hry a soutěže o nejlepší hranolky. V Belgii se tento svátek slaví 14. července a ve zbytku světa připadá na 13. července. Ale celosvětově nejznámější hranolky jsou ty z McDonald´s.

číst dále ...

Tančící, Teddy i Zlatý: Mezinárodní den gumových medvídků je po roce opět tu

Léto je tu a s ním i prázdniny plné zábavy. Zpestřete si tyto dny a 15. července oslavte Mezinárodní den gumových medvídků, kteří se po generace těší oblibě po celém světě. Významný je tento rok především pro Haribo, největšího výrobce želatinových bonbonů, které letos slaví 100 let od svého založení. Znáte všechny medvídky, kteří patří do jeho rodiny?

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy