Dalmátské čufty s rajskou omáčkou, kynutý houskový knedlík

Oblíbená rajská omáčka s osmaženými válečky z mletého vepřového masa podávaná s houskovým knedlíkem.

Ingredience:

	Pro čtyři osoby:
400 g	mletého masa
50 ml	smetany
2 ks	konzerviček rajského protlaku
2 lžíce	sádla
2 ks	cibule
1 ks	žemle
1 ks	vejce
	perník na zahuštění
	vývar nebo bujon
	mletá paprika
	mletá paprika
	nové koření
	celý pepř
	skořice
	tymián
	česnek
	česnek
	cukr
	sůl
	Na knedlíky:
500 g	hrubé mouky
300 ml	mléka (dle potřeby)
30 g	droždí
1 ks	žemle
1 ks	vejce
	sůl

Postup:

1. Maso smícháme se žemlí, kterou jsme si namočili do smetany, přidáme koření a vejce – v případě potřeby zahustíme strouhankou
2. Vytvoříme válečky, které upečeme v troubě s trochou oleje asi 30 minut
3. Na sádle zpěníme cibuli, když zesklovatí přidáme protlak, cukr a koření v sáčku (kvůli snadnému vyjmutí)
4. Podlijeme vývarem a dvacet minut provaříme
5. Na závěr zahustíme strouhaným perníkem
6. Knedlíky připravíme tak, že si do prosáté mouky vytvoříme důlek, přidáme rozdrobené droždí s trochou cukru, necháme vzejít kvásek, pak přilijeme zbytek mléka, vejce, těsto osolíme a nakonec nasypeme do středně řídké směsi nakrájenou žemli
7. Podsypeme moukou a necháme kynout
8. Pak vytvoříme dva knedlíky, které vaříme v osolené vodě 25 minut a po polovině varu je otočíme.

Doporučení:

Oblíbená rajská omáčka s válečky z vepřového mletého masa a houskovým knedlíkem.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika.

Fotogalerie: