Čtverečky s karamelovým krémem

Pečené čtverečky slepované krémem a přelité čokoládovou polevou, zdobené bílou čokoládovou polevou.

Ingredience:

180 g	hladké mouky
140 g	másla
70 g	moučkového cukru
30 g	mletých oloupaných mandlí
2 ks	žloutků
	hladká mouka navál
	Na krém:
1 lžíce	rumu
140 g	másla
1/2 ks	plechovky karamelizovaného zahuštěného mléka
	Na čokoládovou polevu:
2 lžičky	ztuženého tuku
120 g	čokolády na vaření
	Na zdobení:
	rozpuštěná bílá čokoládová poleva

Postup:

1. Prosátou hladkou mouku smícháme s oloupanými na jemno mletými mandlemi, přidáme moučkový cukr, na menší kousky nakrájené změklé máslo, žloutky a zpracujeme vláčné těsto, z kterého uděláme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 2 hodiny vychladit
2. Potom na pomoučeném vále těsto rozválíme na plát silný 2 mm a vykrájíme z něho malé čtverečky, které přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě při 170 °C dorůžova (asi 12 minut)
3. Na krém mléko přelijeme do mísy na šlehání a po částech do něho zašleháme změklé máslo, pak po kapkách vešleháme rum a necháme v lednici chvíli ztuhnout
4. Čokoládu na vaření nalámeme do kastrůlku, přidáme tuk a v horké vodní lázni za stálého míchání rozpustíme
5. Polovinu vychladlých čtverečků přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou, kterou necháme v chladu ztuhnout, pak ji ozdobíme rozpuštěnou bílou polevou a krém ozdobně nastříkáme na druhou polovinu nepřelitých čtverečků a spojíme je se čtverečky přelitými čokoládovou polevou.

Fotogalerie: