REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Čokoládová bábovka s polevou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Z hladké mouky, másla, cukru, čokolády, kaka, podmáslí, jedlé sody, smetany a vajec vypracované těsto, to upečené v bábovkové formě. Prochladlá čokoládová bábovka je ještě ozdobená domácí čokoládovou polevou.


Ingredience:
250 ghladké mouky
240 gmásla
200 gcukru krupice
200 gčokolády
30 gkakaa holandského typu
125 mlsmetany ke šlehání
125 mlpodmáslí
1 sáčekvanilkového cukru
1 lžičkajedlé sody
4 ksvejce
1 ksvaječný bílek
špetka soli
bábovková forma
tuk na vymazání formy, mouka na vysypání
Na čokoládovou polevu:
120 gtmavé čokolády
125 mlsmetany ke šlehání
2 lžícekukuřičného sirupu
2 lžícemásla

Postup:
  1. Do velké mísy prosijeme mouku, tu pak smícháme s kakaem, jedlou sodou a solí
  2. V hrnci pozvolna zahřejeme smetanu až k bodu varu, ale dále ji nevaříme!, dáme do ní nalámanou čokoládu, hrnec sundáme ze zdroje tepla, čokoládu necháme rozpustit, přilijeme podmáslí o pokojové teplotě, zamícháme, necháme prochladnout
  3. Máslo vyšleháme na kréme spolu s vanilkovým a krupicovým cukrem, dále do krému zašleháme vejce a bílek, postupně dále do hmoty zapracujeme, po částech a na střídačku, moučnou i čokoládovou směs
  4. Připravené těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy na bábovku
  5. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C tak 60 minut, udělejte si špejlový těst, na špejli po vpíhnutí do bábovky nesmí zůstat vlhké drobečky!
  6. Upečenou bábovku vytáhneme z trouby, vyklopíme ji a necháme úplně vychladnout
  7. Připravíme si polevu; v hrnci zahřejeme smetanu, téměř k varu, do vhodné nádoby nalámeme čokoládu, přidáme kousky másla a nalijeme sirup, vše přelijeme horkou smetanou, promícháme, hmota musí být úplně hladká, pak necháme polevu chvíli odpočinout a jen mírně prochladnout
  8. Bábovku opatrně přelijeme čokoládovou polevou, necháme ji úplně ztuhnout.
Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

Hollandia rozšířila počet robotů ve výrobě. Nové řešení šetří lidské zdroje a pomáhá s fyzicky namáhavou prací

Společnost Hollandia Karlovy Vary implementovala do svého výrobního závodu v Krásném údolí další robotické řešení. V současnosti tak spolu s logistickým centrem využívá celkem pět robotů. Jejich hlavní úlohou je kromě nahrazení rutinních činností i snaha o ulehčení fyzicky náročné práce zaměstnancům. Ti se tak po implementaci robotických řešení mohou věnovat jiným činnostem.

číst dále ...

Domácí kuchyně za nízkou cenu až domů. Košík.cz začal rozvážet dotovaná hotová jídla, nabídku bude měnit každý týden

Na jedné straně stovky tisíc domácností v karanténě, na straně druhé gastronomické provozy, které jsou v současnosti závislé na rozvozu potravin a mají miliony korun v nezpracovaných zásobách. Online supermarket Košík.cz proto spustil novou platformu Hotovky Košík, která umožní lidem objednávat hotové jídlo s dovozem domů pomocí kurýrů DoDo. Jídlo, které je z prvotřídních surovin, bude s ohledem na situaci prodáváno i distribuováno za nákladovou cenu, tak aby si rodiny mohly dovolit nákup vícero porcí a pro rozvoz bude mimo jiné využito také dobrovolníků. O menu budou navíc rozhodovat sami zákazníci – měnit se bude každý týden.

číst dále ...

S kuchařem po Evropě – Portugalsko: Kalamáry plněné sýrem s grilovanou zeleninou

S projektem Zrozeno v EU a ve spolupráci s kuchařem Petrem Cvanem ochutnáme tradiční pokrmy z různých koutů Evropy. Tímto video receptem se podíváme do země nacházející se na Pyrenejském poloostrově – do Portugalska.

číst dále ...

Pečivo jako čerstvé i na velikonoční pondělí

Není nad čerstvé pečivo k snídani. Ne vždy má však člověk možnost zajít ráno do pekárny a dopřát si křupavé rohlíky či chléb. Jak se tedy o pečivo postarat, aby i na Velikonoční pondělí bylo jako čerstvé? Jak pečivo skladovat, aby již druhý den nezkamenělo nebo jej nezdobila plíseň? Stačí pár jednoduchých pravidel a na pečivu bude možné si pochutnávat i několik dní po jeho nákupu.

číst dále ...

Dvanáct tisíc franků tomu, kdo dokáže konzervovat potraviny

O tom, že je dobré mít doma zásoby potravin, jsme se momentálně všichni přesvědčili. Věděl to už Napoleon Bonaparte, který se v roce 1795 rozhodl odměnit kohokoliv, kdo najde způsob, jak uchovat čerstvé jídlo pro armádu. Výzvy se tehdy chopil pařížský kuchtík, který se nechal inspirovat vínem. Proč by se jídlo nedalo udržovat v lahvích? S touto myšlenkou si nedal pokoj celých patnáct let, až přišel na princip zavařování. Ještě tentýž rok na druhé straně kanálu La Manche přišel britský obchodník s nápadem, že místo skla použije plech. A začalo se vesele konzervovat.

číst dále ...

S kuchařem po Evropě – Irsko: Dušené skopové maso se zeleninou a bramborami

Video recept z irské kuchařky. S projektem Zrozeno v EU a ve spolupráci s kuchařem Petrem Cvanem ochutnáme tradiční pokrmy z různých koutů Evropy. Tento recept nás zavede na ostrov, tentokrát na severozápadě Evropy – do Irska.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy