Čokoládová bábovka s polevou

Z hladké mouky, másla, cukru, čokolády, kaka, podmáslí, jedlé sody, smetany a vajec vypracované těsto, to upečené v bábovkové formě. Prochladlá čokoládová bábovka je ještě ozdobená domácí čokoládovou polevou.

Ingredience:

250 g	hladké mouky
240 g	másla
200 g	cukru krupice
200 g	čokolády
30 g	kakaa holandského typu
125 ml	smetany ke šlehání
125 ml	podmáslí
1 sáček	vanilkového cukru
1 lžička	jedlé sody
4 ks	vejce
1 ks	vaječný bílek
	špetka soli
	bábovková forma
	tuk na vymazání formy, mouka na vysypání
	Na čokoládovou polevu:
120 g	tmavé čokolády
125 ml	smetany ke šlehání
2 lžíce	kukuřičného sirupu
2 lžíce	másla

Postup:

1. Do velké mísy prosijeme mouku, tu pak smícháme s kakaem, jedlou sodou a solí
2. V hrnci pozvolna zahřejeme smetanu až k bodu varu, ale dále ji nevaříme!, dáme do ní nalámanou čokoládu, hrnec sundáme ze zdroje tepla, čokoládu necháme rozpustit, přilijeme podmáslí o pokojové teplotě, zamícháme, necháme prochladnout
3. Máslo vyšleháme na kréme spolu s vanilkovým a krupicovým cukrem, dále do krému zašleháme vejce a bílek, postupně dále do hmoty zapracujeme, po částech a na střídačku, moučnou i čokoládovou směs
4. Připravené těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy na bábovku
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C tak 60 minut, udělejte si špejlový těst, na špejli po vpíhnutí do bábovky nesmí zůstat vlhké drobečky!
6. Upečenou bábovku vytáhneme z trouby, vyklopíme ji a necháme úplně vychladnout
7. Připravíme si polevu; v hrnci zahřejeme smetanu, téměř k varu, do vhodné nádoby nalámeme čokoládu, přidáme kousky másla a nalijeme sirup, vše přelijeme horkou smetanou, promícháme, hmota musí být úplně hladká, pak necháme polevu chvíli odpočinout a jen mírně prochladnout
8. Bábovku opatrně přelijeme čokoládovou polevou, necháme ji úplně ztuhnout.

Fotogalerie: