Borůvkový koláč s drobenkou a citronovým mascarpone

Šlehané světlé těsto pečené s borůvkovou drobenkou. Potom prokrojené a plněné svěžím citronovým mascarpone.

Ingredience:

250 g	hladké mouky
	Těsto na formu o průměru 25 cm:
250 g	cukru krupice
150 g	čerstvých nebo rozmražených borůvek
200 ml	oleje
130 ml	mléka
1 lžička	vanilkového aroma
3 ks	vejce "L"
1 ks	balení prášku do pečiva
	šťáva a kůra z 1 citronu med na pokapání
	borůvky a moučkový cukr na ozdobu
	Na borůvkovou drobenku:
100 g	hrubé mouky
50 g	krystalového cukru
50 g	borůvek
50 g	másla
1 lžička	mleté skořice
	Náplň:
500 g	mascarpone (nebo 250 mascarpone + 250g jemný tvaroh)
200 g	moučkového cukru
	šťáva a kůra z 2 citronů
	A dále:
	papír na pečení
	kulatá forma o průměru 25 cm

Postup:

1. Do větší mísy si dáme celé vejce a olej a dobře vyšleháme po dobu asi 4-5 minut
2. Ostatní ingredience si navážíme do mističek
3. Troubu si zapneme na cca 160-170 °C
4. Dortovou formu si jemně potřeme olejem a vložíme do ní papír na pečení, abychom měli hezký okraj koláče
5. Smícháním másla, cukru, mouky a skořice si připravíme drobenku, která mě vypadat jako strouhanka, a nakonec do ní přimícháme borůvky
6. Do vyšlehaných vajec s olejem přidáme cukr, citronovou šťávu a kůru, vanilku, a znovu dobře prošleháme
7. Pak si přidáme polovinu prosáté mouky s práškem do pečiva a polovinu mléka, ručně promícháme (nebo na nejnižším stupni mixéru), aby se nám vše dobře spojilo, a znovu to zopakujeme se zbytkem surovin
8. Polovinu těsta nalijeme do formy, posypeme borůvkami (jako bublaninu) a nalijeme na ně zbylé těsto
9. Na povrch těsta rozsypeme celou drobenku i s borůvkami a dáme péct do trouby na 45-50 minut
10. Těsto necháme ve formě trošku vychladnout, pak je vyjmeme z trouby a necháme vychladnout úplně
11. V míse si smícháme všechny ingredience na nádivku
12. Koláč si rozřízneme podélně na polovinu a spodní plát naplníme celým množstvím nádivky
13. Opatrně přiklopíme horní plát a koláč necháme ztuhnout v lednici nejlépe do druhého dne
14. Na závěr koláč posypeme borůvkami, moučkovým cukrem a pokapeme medem.

Doporučení:

Dohromady je třeba cca 350-400 g borůvek.

Poznámka:

Další skvělé recepty od paní Ivy Vargové, autorky tohoto textu i fotografie, najdete na její stránce zde: Pečené, varené s Ivou.

Fotogalerie: