70 minut(y)
Náročnost 2
Plátky vepřového masa rozprostřené směsí z hub, zelí, slaniny, cibule a křenu, stočené do závitku, upečené v troubě doměkka.
Ingredience:
| 500 g | vepřové kýty |
| 200 g | slaniny |
| 200 g | kysaného zelí |
| 300 ml | hovězího vývaru |
| 2 hrsti | sušených hub |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | strouhaného křenu |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 1 ks | větší cibule |
| mletý pepř | |
| hladká mouka | |
| horká voda na spaření hub | |
| sůl |
Postup:
1. Do misky dáme sušené houby, spaříme horkou vodou, po 10 minut scedíme a necháme okapat
2. Na rozehřátém sádle osmažíme oloupanou, na jemno nakrájenou cibuli spolu s na drobno nakrájenou slaninou
3. Přidáme překrájené, podle potřeby propláchnuté zelí, na jemno nastrouhaný křen, polovinu nakrájených hub, oloupané utřené stroužky česneku, za stálého míchání opékáme 5 minut, pak směs osolíme a opepříme
4. Vepřovou kýtu očistíme, přes vlákno nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme, osolíme, na každý plátek dáme část připravené směsi, zabalíme, spíchneme párátkem a obalíme v hladké mouce
5. Naskládáme do sádlem vymaštěného pekáčku, dáme do trouby a pečeme při 170 °C doměkka (asi 40 minut)
6. Řízky vyndáme, výpek zaprášíme moukou, krátce osmahneme, zalijeme vývarem, povaříme do mírného zhoustnutí, přidáme zbylé houby a dochutíme solí i pepřem.
