REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Grilujeme králíka

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Králičí maso je dietní, chutné, ale trochu sušší. Při pečení, kdy maso podléváme omáčkou, nám tato vlastnost nevadí, ale při úpravě králičího masa grilováním si musíme pomoci špikováním.


Grilujeme na venkovním griluNejen vepřové a kuřecí maso se skvěle hodí na přípravu grilovaných pokrmů. Můžeme si vybrat ze spousty dalších možností. V nabídce obchodů dnes najdeme maso krůtí, telecí, ryby, dokonce masa pro nás středoevropany více exotická jako maso ze pštrosa, nebo žraloka.

Dnes si povíme něco o méně exotickém, zato hlavně ve městech stále více opomíjeném, masu z králíka.

Králičí maso je dietní, chutné, ale trochu sušší. Při pečení, kdy maso podléváme omáčkou, nám tato vlastnost nevadí, ale při úpravě králičího masa grilováním si musíme pomoci špikováním. Králíka prošpikováváme nejlépe špekem, můžeme však použít i anglickou slaninu.

Klínky špeku nebo slaniny, před samotným špikováním, dáme zamrazit do mrazáku. Dlouhým úzkým nožem v mase vytvoříme štěrbiny, do kterých jednotlivé zamrazené klínky vsuneme.

Pro jemnější chuť masa králíka před grilováním také napícháme nálevem. Lák si připravíme svařením vody s kořenovou zeleninou, kořením a kapkou oleje, ten pak vychlazený aplikujeme.

Nálev určený k napíchání králíka před grilováním:

  • 0,6 l vody
  • 3 cl oleje
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžičku mletého pepře
  • 1/2 lžičky mleté červené papriky
  • 1/2 lžičky mleté červené pálivé papriky
  • 1/2 lžičky drceného kmínu
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 3 ks stroužky česneku
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 ks malé mrkve
  • 1 ks malého celeru
  • 1 ks malé petržele
  • 1 ks cibule

Nakládáme maso pomocí injekční stříkačkyCibuli a česnek očistíme a pokrájíme na plátky. Omytou a oškrábanou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Ve vodě zeleninu povaříme cca 10 minut spolu s kořením, pak nálev necháme vychladnout, scedíme ho. Omytého a prošpikovaného králíka napícháme vychladlým nálevem (pomocí injekční stříkačky) a necháme v chladu, do druhého dne, odležet.

Samotné grilování je již hračka. Králíka v celku dobře upevníme na grilovací jehlu (páteř důkladně připevníme např. vázacím drátem), končetiny zajistíme, aby se nám celý králík neprotáčel. Grilujeme pozvolna, na horkých uhlících, za stálého točení. Potíráme směsí z oleje a vody popřípadě piva smíchaného s grilovacím kořením, grilujeme zhruba 2,5 hodiny.

Směs na potírání:

  • 3 lžíce koření na králičí maso nebo grilovací koření
  • 0,2 dcl oleje
  • 0,2 dcl vody nebo piva

Výše uvedený postup je samoz- řejmě jen jedna z mnoha variant, jak ugrilovat králíka. Napíchání můžete vynechat, stejně tak druhy koření lze použít dle vlastní chutě a zkušenosti. Jen praxe dělá mistra a proto se nebojím, že si svou vlastní metodu najdete sami a tak tyto řádky berte jako návod pro začátečníky a také pro inspiraci.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy