REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Telecí hrudí


Špička a střed telecí hrudí se zejména dobře hodí k pečení (nadívané), k dušení, smažení a k zadělávání. Také můžeme z něho připravovat hašé, které je vhodné k plnění omelet, zelenin, hub apod.Zadní část hrudí, tzv. bok neboli pupek, je méně hodnotná, neboť obsahuje hrubovláknitou svalovinu hodně prorostlou tuhými pavézkami, které i přes dokonalé provaření nebo propečení zůstávají dost tuhé. Nejvhodnější je bok vařený a upravovaný jako hašé. Může se však také nadívat, péci nebo upravovat na paprice.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy