REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Nožičky telecí


Telecí nožičky přicházejí na trh již očištěné, tj. opařené a zbavené chlupů. Před tepelnou úpravou nožičky dobře omyjeme, popřípadě velké (záprstní) kosti vyjmeme. Drobnější kosti odstraníme až po uvaření. Čištěním a odstraněním kostí vznikne odpad asi 60%. Telecí nožičky se nejčastěji smaží (v této úpravě jsou nejoblíbenější) někdy se také zadělávají. Maso z nožiček obsahuje kromě bílkovin a tuku hodně rosolovitých látek, a proto je vhodné k přípravě rosolu a huspeniny.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy