Má blahodárný účinek na lidský organizmus. Jsou v něm obsaženy ochranné látky a kasein. je bohatým zdrojem vitaminů A, antianemické vitaminy skupiny B, D a minerálních látek vápníku, fosforu a draslíku, ale málo železa. Je o něco tučnější, než maso kravské, ale udržuje se o něm řada předsudků. Obsahuje 28 g tuku na litr a využitelná energie je 2300 kJ/litr.
Kozí mléko ve skutečnosti není vůbec cítit. V případě, že opravdu silně páchne, bylo nadojeno v nehygienických podmínkách nebo se dostalo do kontaktu s kozlem. Pachové žlázy, které mají kozli umístěné za rohy, produkují hormon, který kozy přitahuje. Současně však tento hormon kontaminuje všechno, čeho se kozel dotkne.
