Ingredience, přísada (textura) používaná v molekulární (avantgardní) kuchyni. Metilgel se skládá z metylcelulózy. Tato textura při vysokých teplotách „gelovatí”, v chladném stavu se zahušťuje.
Metilgel
reklama
Ingredience, přísada (textura) používaná v molekulární (avantgardní) kuchyni. Metilgel se skládá z metylcelulózy. Tato textura při vysokých teplotách „gelovatí”, v chladném stavu se zahušťuje.
reklama
Bramborový knedlík plněný mletým masem, dušené zelí - Kdo by neznal bramborové knedlíky naplněné masovou nádivkou! tento recept je na knedlíky z brambor naplněné mletým vepřovým a hovězím masem, servírované s podušeným sterilovaným zelím.
Hovězí plátky na hříbkách a kápii, hrášková rýže - Plátky zadního hovězího okořeněné, poprášené moukou, zlehka opečené na cbuli a sádle, pak zalité vývarem a podušené doměkka, ke konci i spolu s podušenými plátky hříbků a kousky kápie.
Katův šleh a bramboráčky - Zprudka na pánvi orestované nudličky vepřové kýty, krátce podušené spolu s lečem, paprikou a dalšími surovinami. “Kaťák” servírovaný s malými bramboráčky.
Jablková omeletaJablková omeletaJablková omeletaJablková omeleta
Uložit
Uložit
Uložit
Uložit
Uložit
Uložit
Uložit
Festival Prague mussel week přiveze ve dnech 23. až 29. září do Prahy moře i s jeho největšími dary. Do více než stovky pražských restaurací dorazí přes 16 tun holandských slávek špičkové kvality. Mušloví fandové i úplní nováčci je budou moci ochutnat ve speciálním menu, a to díky slevovým voucherům jen za poloviční cenu.
Kunovjanka - Sterilovaná směs míchané zeleniny ve sladkokyselém nálevu.
Dýňový (tykvový) kompot - V octovém nálevu odleželé kostky tykve, povařené s cukrem, zavařené proložené plátky citronu nebo pomeranče a dochucené hřebíčkem a skořicí.
Další skvělé recepty na zpracování zeleniny najdete například zde: nakládání zeleniny, bylinek...
Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy