REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Konvektomaty


Parní konvektomat je moderní technologie ve velkokuchyni, která nahrazuje částečně technologii starou – varné kotle, smažící pánve, sporáky a pece.

Veškeré potraviny se v konvektomatech zpracovávají za pomoci proudění horkého vzduchu (režim horký vzduch), páry (režim vaření v páře) nebo obou medií zároveň (tj. kombinovaný režim). Tyto základní režimy slouží k přípravě kompletního menu, tj. vaření příloh v páře (brambory, knedlíky, zelenina, rýže …), přípravě masa a na závěr pečení koláčů, moučníků atd.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy