REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Hovězí váleček (falešná svíčková)


Tento kus masa pochází z kýty přiléhající ke spodnímu šálu u hovězího skotu. Tento sval je intenzivně namáhaný, proto je tužší a nehodí se na přípravu steaků. Jde o zcela čistý kulatý sval, hladký a pravidelný, odtud také pramení jeho název. Hodí se na přípravu tataráku, na pečení, rožnění či dušení plátků, závitků apod. Latinský název – M. Semitendinousus – sval pološlachovitý vypovídá o jeho tuhosti masa.Jiné názvy: anglicky – Eye of round, německy – Seemerrolle, francouzsky – Rond de gite noix, italsky – magatello, portugalsky – Ganso redondo.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy