REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Frikasé (franc.)


Bílé maso (telecí, jehněčí nebo kuřecí) zadělávané v bílé nakyslé omáčce na způsob ragú.

Pro kuchyňskou přípravu je důležité vědět, že se maso krájí na kousky o velikosti sousta, uvaří se nebo opeče dozlatova na tuku a to po malých dávkách, aby bylo stejnoměrně hnědé ze všech stran. Pak se dusí s ostatními přísadami, přičemž vzniká pikantní omáčka, kterou už není třeba zahušťovat moukou, ale zjemňuje se smetanou nebo bílým vínem.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy