REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Filo těsto


Filo je původem z Řecka, kde se mu říkalo phillo, kam ho ale přivezli Turci. Řekové ho dnes používají téměř na všechno. Filo je vlastně předchůdce těsta na tažený závin, nebo-li štrůdl.Základem fila podobně jako u štrůdlu, je mouka bohatá na gluten. Mouka se smísí s vodou a troškou oleje na těsto, které hnětete, necháte odpočinout, znovu hnětete a znovu necháte odpočinout, až se nakonec vyválí na papírové tenké listy.V řecké kuchyni se filo nejčastěji používá k moučníkům zvaným baklava nebo kataife. Dnes ale není toto těsto již jen výsadou řecké kuchyně. Používá se téměř ve všech kuchyních jako wrap, neboli jedlý obal pro všemožné potraviny podobně jako lístkové těsto, mexické tortily, francouzské palačinky a podobně. Filo oproti těstu lístkovému, kterému je podobné, má menší kalorickou hodnotu, protože se místo másla používá jen malé množství oleje.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy