REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Dusitany (latinsky nitrity)


Jsou soli kyseliny dusité. Nejznámější je dusitan sodný, který se používá při výrobě uzenin v zákonem stanoveném omezeném rozsahu ke konzervování červené barvy. Dusitany mohou vznikat mj. redukcí z dusičnanů, např. vlivem redukujících bakterií v rostlinném materiálu.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy