REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Divoká rýže


Jiné názvy: rýže planá, indiánská, Wild rice, Manhoomin /Maminin/, lat. Zizania aquatica, Zizania plauspra.Divoká rýže, anglicky zvaná wild rice, jsou vlastně semena rostliny Zizania palustris rostoucí divoce v mělčinách vodních toků a jezer v americkém státě Minesota a sousední Kanadě.Tato rýže je velice pracně ručně sklízena místními Indiány podle insdiánkých rituálů a proto je relativně drahá. V současné době se její maloobcodní cena pohybuje kolem 28 dolarů za kilogram.Před kuchyňskou úpravou je důležité divokou rýži přebrat, nejlépe však je vyplavit nečistoty studenou vodou. Divoká rýže vyžaduje o něco delší dobu varu než běžné druhy, navíc je nutné dát pozor na převaření, které způsobí zmazovatění pokrmu. Divoká rýže se často kombinuje s hnědou rýží nebo pšenicí. Její nutriční hodnota je poměrně vysoká, obsahuje zejména vitaminy skupiny B a draslík a je významným zdrojem vlákniny.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy