REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Braising tzv. brazírování


Pečení masa pod pokličko se nazývá právě brazírování. Je to klasická a v domácnostech dříve poměrně běžná technika kombinující pečení s dlouhým dušením mas ve vlastní šťávě. V posledních letech se znovu vrací na výsluní i ve špičkových restauracích.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy