REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Boulanger J. (bulanžé)


Zakladatel první restaurace v Paříži r. 1765; (franc. – pekař). „ Přijďte ke mně, kdo máte starosti se svým žaludkem … a já Vás uzdravím ,“ Tak zněl reklamní „ slogan „ podnikavého pekaře Boulangera, který žil v době panování krále. Obchodníkům s potravinami bylo zakázáno prodávat maso v malých porcích, to mohl jen městský kuchař. Ale vývar z masa směl obchodník prodávat bez omezení.

Boulanger připravoval z masitých vývarů chutné polévky, které nazýval „ restaurants „ a tohoto názvu bylo později použito i pro veřejné stravovny vůbec. Že silné vývary, hlavně z hovězího masa jsou posilující i pro rekonvalescenty, je dodnes známo. Toho využil vzdělaný a chytrý francouzský pekař, jehož jméno přešlo do kuchařské historie.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy