Pojem vznikl z francouzského barder – obalit. Rozumíme tím obkládání nebo obalování masa, nejčastěji zvěřiny nebo drůbeže, tenkými plátky špeku. Špek zabrání tomu, aby z masa unikla šťáva a maso si také zachová své aroma. Aby mohl zhnědnout celý povrch masa, krátce před dohotovením se špek odstraní.
Ve vašem prohlížeči máte aktivní rozšíření na blokování reklam. Veškerý obsah na webu je pro naše čtenáře zdarma a provoz webu je možný pouze díky ziskům z reklam. K procházení webu je proto nutné AdBlock deaktivovat.
To provedete tak, že v pravém horním rohu vašeho prohlížeče kliknete na ikonu AdBlocku 
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.
