REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Bardírování


Pojem vznikl z francouzského barder – obalit. Rozumíme tím obkládání nebo obalování masa, nejčastěji zvěřiny nebo drůbeže, tenkými plátky špeku. Špek zabrání tomu, aby z masa unikla šťáva a maso si také zachová své aroma. Aby mohl zhnědnout celý povrch masa, krátce před dohotovením se špek odstraní.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy