REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Alginát


Ingredience, přísada (textura) používaná v molekulární (avantgardní) kuchyni. Představuje přírodní výtažek získaný z hnědých řas. Ve spojení s přípravkem clorur se dosáhne prostorového efektu nebo je možno vyrobit tzv. falešný kaviár.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy